コラム

【主菜】北海具だくさん汁225kcal

【副菜】かんたんミモザサラダ285kcal

 

【主菜】北海具だくさん汁（225kcal）

■材料（1人前）

---

ごぼう…1/10本
にんじん…1/2本
大根…1/8本
長ねぎ…1/2本
こんにゃく…40g
生鮭…80g
しめじ…20g
水…2カップ
みそ…大さじ1・1/2

 

■作り方

---

1. ごぼうはささがきにして水にさらし、にんじんと大根はせん切りにする。長ねぎは半分をせん切り、残り半分を小口切り、こんにゃくは一口大、鮭は三等分に切り、しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
2. 鍋に分量の水、水けをきったごぼう、小口切りにした長ねぎ、にんじん、大根、こんにゃくを入れて中火で野菜がしんなりするまで煮る。
3. ２にしめじと鮭を加え火を通しみそを溶かし入れる。器に盛り、せん切りにした長ねぎをのせる。

 

【副菜】かんたんミモザサラダ（285kcal）

■材料（1人前）

---

鶏ささ身…40g
玉ねぎ…1/2個
レタス…1枚
ベビーホタテ（生食用）…50g
カマンベールチーズ、パプリカ（赤）…各少々
カットわかめ（乾燥）…小さじ4
卵…1個
A・・・・・・・・・・
固形スープの素…1/3個
しょうゆ、酢、ごま油…各小さじ1
こしょう…少々

 

■作り方

---

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏肉をゆで、冷めたら細く裂いておく。
2. 薄切りにした玉ねぎを水に10分程さらし、ザルにあげ、水けをきる。レタスは食べやすいサイズにちぎる。パプリカは細切り、カマンベールチーズは1cm角に切る。わかめは水で戻し、水けをきっておく。
3. 卵はボウルに割りほぐし、フライパンで炒り卵を作る。
4. ボウルにＡを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
5. 皿にレタス、わかめ、玉ねぎ、ベビーホタテ、鶏肉、チーズ、炒り卵、パプリカの順に盛りつけ、食べる直前に４を回しかける。